17. mai-kake

| by Opplysningskontoret for meieriprodukter | 17 mai, Bløtkake, Festkake, Festmat | Share

Hvis du skal imponere gjestene med en stor festkake, er det denne kaken du skal bake! Et vakkert syn og en nytelse for ganen.

Oppskrift

16 porsjoner

Ingredienser

Sukkerbrød:

5 stk egg
150 g sukker
120 g hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver

Vaniljekrem:

1 stk vaniljestang
3 dl helmelk
1 dl kremfløte
1 dl sukker (90 g)
3 stk egg
3 ss maisstivelse (maizena)

Jordbærkrem:

3 dl kremfløte
200 g jordbærsyltetøy

Lokk:

5 dl kremfløte
500 g marsipan
200 g friske blåbær (til pynt)
200 g friske jordbær eller bringebær (til pynt)

Fremgangsmåte

Sukkerbrød

Pisk egg og sukker til luftig og stiv eggedosis.

Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.

Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.

Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn på 175 ºC i 25 – 35 minutter.

Vaniljekrem

Ha melk og halve mengden med sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett alt i kjelen. Varm dette opp til kokepunktet under omrøring.

Rør sammen fløte, eggeplommene, maisstivelsen og resten av sukkeret.

Hell den varme væsken oppi eggeblandingen litt etter litt, mens du rører med en visp.

Hell blandingen tilbake i kjelen. La blandingen koke sakte, men sikkert opp under omrøring, slik at den tykner. Rør godt slik at kremen ikke brenner seg. Avkjøles hurtig.

(Man kan også benytte ferdig vaniljekrem)

Jordbærkrem

Visp kremfløten til luftig krem og vend inn jordbærsyltetøyet.

Fremgangsmåte for kaken

Del sukkerbrødet i tre lag.

Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Smør vaniljekremen utover kaken. Hvis du ønsker, kan du blande inn litt stivpisket kremfløte i vaniljekremen før den smøres utover kaken.

Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør på et tynt lag med jordbærsyltetøy og smør utover jordbærkremen.

Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk. Visp kremfløten til luftig krem og dekk toppen og rundt kanten av kaken med kremen.

Klipp ut en runding av bakepapir på ca 17 cm i diameter og legg den midt oppå kaken.

Marsipanen kjevles ut til et rundt stort lokk som er ca 3 mm tykt og dekker hele kaken. Legg lokket over kaken.

Skjær et kryss midt på marsipanlokket som strekker seg fra ytterkant til ytterkant av bakepapirsirkelen. Del stykkene på nytt i to. Du vil da ha 8 like store “kakestykker”. Rull marsipanen på hver av “kakestykkene” fra spissen og tilbake til ytterkanten. Ta bort bakepapiret.

Marker skille mellom kakestykkene med krem. Bruk en sprøytepose. Pynt med jordbær og blåbær i annenhver del.