Bestemors hønsefrikassé

| by Opplysningskontoret for egg og kjøtt | Gryterett, Hovedrett, Høne, Kylling, Tradisjonsmat | Share

Denne kan med fordel lages dagen i forveien, eller på en dag du har god tid. Uansett, så smaker denne tradisjonsretten fortreffelig.

Oppskrift

Porsjoner: 4

Ingredienser

1 stk høne
ca. 1 l vann
2 stk gulrot
2 stk persillerot
1 stk purre
1 stk løk

Frikassesaus

3 ss smør
4 ss hvetemel
ca. 6 dl hønsekraft (kraft fra kokt høne)
1 ts sukker
saften av ½ stk sitron
½ dl kremfløte
klippet persille
salt og pepper

Fremgangsmåte

Del opp høna i 2 eller 4 biter for at den skal ta mindre plass i kjelen. La høna trekke ved ca. 85 °C i lettsaltet vann (1 ts salt pr. liter vann) i 2 timer. Høna er ferdig kokt når kjøttet løsner fra bena.

Rens kjøttet for skinn og ben og skjær opp kjøttet i store biter. Rør sammen smør og mel i en kjele og spe med kraften til sausen er passe tykk. Tilsett gulrot, purre, løk og persillerot i passe store biter og legg i hønsekjøttet.

Smak til med salt, pepper, litt sukker, presset sitron og en fløteskvett.

La frikasséen koke til grønnsakene er møre. Nykokte poteter er en selvfølge!

Tips

Hønsefrikassé tar lang tid å lage. Den må derfor lages på en ettermiddagsstund dagen før den skal servers. På den måten er middagen nesten ferdig når du kommer hjem fra jobb. Det kan også lønne seg å lage dobbel porsjon, siden koketiden blir den sammen med 1 eller 2 høner.

Tradisjonsmat

Brennsnute med vossakorv

Brennsnute er en god, gammeldags, norsk tradisjonsrett. Kan minne om …mer

Brennsnute

God tradisjonell mat er ofte det beste en nordmann kan …mer

Rødvinsgryte av elg

Rødvin i gryta gir en nydelig smak på sausen som …mer

Lammefrikassé med dill

Mange huske denne klassikeren som søndagsmiddag hjemme hos mor. Det …mer

Page 1 of 2412 3 »…Last »

Les også:

Slik lager du frikassé med kylling eller høns – trinn for trinn

Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) er Norges fremste kompetansesenter for matopplysning. Vi arbeider merkenøytralt. Den norske bonden er vår oppdragsgiver og den norske forbruker er vår målgruppe.

Website – More Posts

2 Comments

Lisa
06/09/2011 at 13:15

Skal det være selleri eller persillerot? Står to forskjellige ting i oppskriften…

Reply
- Matoppskrift
  06/09/2011 at 13:31
  
  Det skal nok være persillerot, men du kan bruke sellerirot også, eller begge deler ;) Har rettet opp oppskriften.
  
  Reply