Elgkjøtt inneholder svært lite fett, og egner seg derfor utmerket til steking i leirgryte. Det blir ekstra saftig og godt, og gir mye kraft til en smaksrik saus.
Oppskrift
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 1 ½ kg elgstek
- 2Â ts salt
- 1Â ts pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss smør
- 1 stk løk
- 1Â stk gulrot
Viltsaus
- ca. 4 dl kraft fra steken
- 2 ss smør
- 2Â ss hvetemel
- 1 dl seterrømme eller kremfløte
- 1Â ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ss rognebærgelé
Fremgangsmåte
1
Legg leirgryta i vann et par timer. Gni steken godt inn med salt og krydder og legg den i gryta. Del løk og gulrot i biter og tilsett. Legg over noen klatter med smør, og stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på steken.
2
Sett leirgryta inn i kald ovn, og skru på 125 °C. Stek i 2-3 timer til steketermometeret viser 65 °C . Da er steken medium stekt. Ønsker du den gjennomstekt, stek til termometeret viser 70 °C.
3
Ta steken ut av gryta og la den hvile minst et kvarter før den skjæres opp. Sil kraften.
4
Brun smør og hvetemel i en gryte, spe med kraft, og visp inn rømme. La sausen koke noen minutter. Smak til med krydder og gelé.
Servering
Server elgstek med kokte grønnsaker eller en salat og poteter.
Tips
Blir det for lite kraft til saus fra steken kan du tilsette utblandet kjøttbuljong til du oppnår ønsket mengde
Elg
Leave a Reply
Related Posts
Helstekt indrefilet av elg
Med en hel indrefilet av elg i ovnen er det ...mer
Elgpiroger
Piroger smaker ypperlig til kveldskos, og er dessuten hendige å ...mer
Rødvinsgryte av elg
Rødvin i gryta gir en nydelig smak på sausen som ...mer
Tradisjonell høstmeny
Har du fått elgen i hus? Det smeller i skogene ...mer
Recent Posts
Fakta om fastelavn
Fra 1500-tallet og helt fram til vårt århundre har fastelavn ...mer
Lag bollefest til fastelavn
Søndag 6. mars er det fastelavnssøndag og derved bolledag. Bak ...mer
Fylte fastelavnsboller
Hva er vel bedre enn boller med krem? Fyll hveteboller ...mer
Fastelavnsboller med krem
Invitert til bollefest på fastelavnssøndag 6. mars. Fyll bollene med ...mer
