Helstekt indrefilet av elg

Helstekt indrefilet av elg Foto: Mari Svenningsen

Helstekt indrefilet av elg

Med en hel indrefilet av elg i ovnen er det duket for et festmåltid av de sjeldne. Denne fileten er rullet i friske urter og serveres med høstens søte plommer. Det er en suveren smakskombinasjon!

Oppskrift

Porsjoner: 4

Ingredienser

  • ca. 800 g indrefilet av elg
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 4 ss frisk timian , gjerne blandet med kjørvel og persille
  • 2 ss margarin
Plommekompott
  • 8 stk plommer
  • 1 ts balsamicoeddik
  • 2 ss brunt sukker
Potetmos
  • 6 stk potet
  • 2 ss smør
  • 2 ss seterrømme
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 ss hakket frisk timian
  • ½ stk purre

Fremgangsmåte

1
Gni indrefileten inn med salt og pepper. Brun den fint rundt det hele i en stekepanne. Rull den i hakkede urter og legg den over i en ildfast form.
2
Sett i steketermometer. Stek på 125 °C til termometeret viser 60 °C. Da er fileten medium stekt. Ønsker du den lite stekt, ta den ut på 55 °C. La den hvile minst et kvarter før den skjæres opp.
3
Rens plommer for stein og del i båter. Kok dem forsiktig opp med sukker, og smak kompotten til med balsamicoeddik.
4
Skrell poteter og kok dem møre i usaltet vann. Mos potetene og tilsett smør, rømme og krydder.
5
Skjær det grønne av purren, ca. 15 cm langt. Kok det i 1 minutt. Lag en ring av purren og legg potetmos oppi denne.

Servering

Server helstekt elgfilet med plommekompott, hjemmelaget potetmos og for eksempel sukkererter.

Elgkjøtt

Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) er Norges fremste kompetansesenter for matopplysning. Vi arbeider merkenøytralt. Den norske bonden er vår oppdragsgiver og den norske forbruker er vår målgruppe.

WebsiteMore Posts


Leave a Reply

Recent Posts
Lag bollefest til fastelavn

Lag bollefest til fastelavn

Søndag 6. mars er det fastelavnssøndag og derved bolledag. Bak ...mer

Fylte fastelavnsboller

Fylte fastelavnsboller

Hva er vel bedre enn boller med krem? Fyll hveteboller ...mer

Fastelavnsboller med krem

Fastelavnsboller med krem

Invitert til bollefest på fastelavnssøndag 6. mars. Fyll bollene med ...mer

Nyttårskalkun med fylte lår

Nyttårskalkun med fylte lår

Server kalkunfilet og skiver av fylte lår med potet- og ...mer

Emneord

Mest brukte emneord
- cheap8 - www8