Kransekake pyntet for fest Foto: Kjetil Ree/Wikipedia

Kransekake

| by Wikipedia | Egg, Festkake, Formkake, Kake, Kransekake, Mandler | Share

Kransekake er en kake laget av mandler, melis og eggehvite. Den serveres ofte ved høytider som jul og brylluper.

Kransekaka lages ved å steke ringer i ulike størrelser i kransekakeformer, som så blir stablet i en pyramideformet konstruksjon som er festet sammen og pyntet med melis, smellbonboner og eventuelt små flagg. På toppen kan det f.eks. settes en figur som passer for anledningen.

En tradisjon i bryllup er at bruden og brudgommen setter fingrene på hver sin side av den øverste ringen og løfter; hvor mange ringer som blir med den øverste er en spådom om hvor mange barn de skal få.

Kransekakestenger er en velkjent variant av kransekake, som ofte tillages som småkaker, for eksempel til julebaksten. Samme deigen benyttes, men istedtfor å trille ut ringer og steke i kransekakeformer, blir deigen formet i fingetykke porsjonsbiter 5-8 cm lange. De stekte kransekakestengene pyntes gjerne med striper av melisglasur slik som den vanlige kransekaken. Enkelte har andre vaner, som f.eks. å dyppe en del av kaken i smeltet sjokolade.

Oppskrift

Porsjoner: Gir en kake med 18 ringer

Ingredienser

500 g mandler
500 g melis
3 eggehviter

Pynt

Melis
Smellbongbonger
Flagg

Fremgangsmåte:

Håndkvern mandlene eller kjør dem i foodprosessor.

Bland melis og mandler.

Tilsett eggehvitene under omrøring, og elt ut mandelmassen til en jevn masse.

Rull ut i fingertykke pølser.

Smør kransekakeformene godt, dryss mel over og hell av det overflødige.

Form deigpølsene til ringer i formene.

Stekes på 180°C til ringene er lett gylne (ca. 10-15 min). Ringene avkjøles på rist.

Tips

Det foretrekkes gjerne at kransekaken har en seig (ikke hard) konsistens når den skal spises. Tradisjonelt søkte mange å oppnå dette ved å lagre ringene i kakeboks sammen med en fersk brødskalk en noen dager (gjerne uker) før kaken ble spist. I moderne tid er det vel så vanlig å legge ringene i fryseren en tid, før kaken tas opp til tining og montering.

Før servering monteres kakeringene oppå hverandre til en pyramideformet konstruksjon, iblant også til et overflødighetshorn, som er festet sammen og pyntet med melis samt smellbonboner og/eller eventuelt små flagg. På toppen kan det settes en figur som passer for anledningen – f.eks. en liten konfirmant, et brudepar, en julenisse e.l