Pinnekjøtt med kålrotstappe

Pinnekjøtt med kålrotstappe Foto: Mari Svenningsen

Pinnekjøtt med kålrotstappe

Vestlendingenes juleribbe er i ferd med å spre seg over hele landet. Årsaken til det er at gamle konserveringsmetoder gjør smaken helt unik.

Oppskrift

Porsjoner: 4

Ingredienser

  • 1,6 kg pinnekjøtt – gjerne mer til et sultent lag!

Fremgangsmåte

1
Del pinnekjøttsiden langs hvert ribben. Vann ut i rikelig vann i ca. 30 timer i romtemperatur. (Se under)
2
Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten.
3
Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt.
4
Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpannen, litt høyt i ovnen på sterk varme eller grill i ca. 5 minutter

Servering

Serveres på varme tallerkener med evt. grove julepølser eller vossakorv, kålrotstappe, kokte poteter, kokesjy og sennep.

Tips

Pølsene kan dampe sammen med pinnekjøttet de siste 15-20 minuttene.

Pinnekjøtt er saltet og tørket/speket og må vannes ut før bruk. Kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperatur på vannet. Lunkent vann gir raskere utvanning.

For uvannet pinnekjøtt beregnes 400 g pr pers, og 500 g for storspisere. For ferdig vannet beregnes 530 g pr pers og 650 g for storspisere.

Oppskrifter Julemiddagen

Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) er Norges fremste kompetansesenter for matopplysning. Vi arbeider merkenøytralt. Den norske bonden er vår oppdragsgiver og den norske forbruker er vår målgruppe.

WebsiteMore Posts


No Comments


Trackbacks

  1. Julemattradisjoner – Pinnekjøtt | matoppskrift.org
  2. Månedsmeny: Desember 2010 | matoppskrift.org

Leave a Reply

Recent Posts
Lag bollefest til fastelavn

Lag bollefest til fastelavn

Søndag 6. mars er det fastelavnssøndag og derved bolledag. Bak ...mer

Fylte fastelavnsboller

Fylte fastelavnsboller

Hva er vel bedre enn boller med krem? Fyll hveteboller ...mer

Fastelavnsboller med krem

Fastelavnsboller med krem

Invitert til bollefest på fastelavnssøndag 6. mars. Fyll bollene med ...mer

Nyttårskalkun med fylte lår

Nyttårskalkun med fylte lår

Server kalkunfilet og skiver av fylte lår med potet- og ...mer

Emneord

Mest brukte emneord
- cheap8 - www8