Smørgrøt fra Suldal

Kok opp smør og melk i en kjele. Ha på semulegrynene og kok dette i vel 15 minutter. Sikt på hvetemelet og kok dette i 10 minutter. Ha i litt salt.

Vanligvis vil grøten ”skyte”, det vil si at fettet pipler fram og flyter oppå grøten. Ofte kokte en grøten dagen før den skulle spises. Da ble kjelen satt kaldt, og grøten ble varmet forsiktig opp neste dag. Da var det lett å få den til å “skyte”.

Slik gjør du hvis du ønsker at grøten ikke skal ”skyte”:

Varm opp en liten klatt smør i en kjele. Ha i melken, og varm forsiktig opp. Bland mel og semulegryn i en bolle, trekk gryta helt bort fra varmen, dryss på melblandingen og rør hele tiden. Sett gryten over middels varme og kok rolig opp under stadig omrøring. La det småkoke i 10-15 minutter. Trekk kjelen til side og rør inn smør og salt.