Steke- og koketips: Storfekjøtt

| by Opplysningskontoret for egg og kjøtt | Biff, Nyttige tips, Steketips, Storfe | Share

Her får du nyttige steke- og koketips for storfekjøtt.

Rett/del	Mengde kjøtt pr. porsjon	Tilberedningsmetode	Kjernetemp. ferdig tilberedt
Filet Indre- og ytrefilet	200 g	Brunes raskt i panne. Stekes i ovnen på 125 °C	Lite stekt: 55-60 °C Medium: 60-65 °C Gjennomstekt: 70 °C
Biffer Indre-og ytrefilet, flatbiff, mørbrad, entrecôte (2 cm tykke)	200 g	Stekes i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler, for medium stekt biff	Medium: 68 °C Gjennomstekt: 74 °C
Oksestek Rundstek, mørbrad, flatbiff, mørnet høyrygg	200 g	Stekes i ovn på 125 °C, 1,5 kg stekes i 2 1/2 time. Mindre steker på under 1,5 kg brunes først.	Medium: 65 °C Gjennomstekt: 70 °C
Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben	200 g	Brunes raskt i stekepanne. Stekes i ovn på 125 °C. 1,5 kg stekes i 2 1/2 time.	Lite stekt: 55-60 °C Medium: 65 °C
Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbrad	200 g	Brunes raskt i varm panne, stekes deretter i ovn på 125 °C, 1,5 kg stekes i ca. 1 time	58 °C
T-benstek Filetkam	300 g	Brunes raskt på sterk varme, etterstekes på lavere varme. 4 minutter på hver side.
Fondue Mørbrad, indrefilet, ytrefilet	200 g	Stek kjøttbiter i olje (Soya eller solsikkeolje) i ca. 1-2 minutter.
Gryteretter, lapskaus Bog, høyrygg, bankekjøtt, rundstek	m/ben: 300 g u/ben: 150-200 g	Brunes raskt i varm panne, trekkes deretter i vann/kraft i ca. 1 time
Kokekjøtt Bibringe, bryst, høyrygg, bog	m/ben: 250-300 g u/ben: 200 g	Trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2 1/2 timer

Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Opplysningskontoret for egg og kjøtt (OEK) er Norges fremste kompetansesenter for matopplysning. Vi arbeider merkenøytralt. Den norske bonden er vår oppdragsgiver og den norske forbruker er vår målgruppe.

Website – More Posts